Jern i mad

Dette indlæg er kopieret fra min gruppe på facebook – Blw Baby – Lukket gruppe.

Kan en teske leverposej om dagen dække et 6 mdr. gammelt barns daglige jernbehov?

Her følger et teoretisk regnestykke for at få en fornemmelse på størrelserne… Kilder til alt er nummereret i parenteser i teksten og givet forneden i opslaget 🙂

– Teoretisk jernbehov hos et ikke-præmaturt 6 mdr. gammelt barn: 0,9-1,3 mg/kg/dag (1)

– Gennemsnitsvægt for et 6 mdr. gammelt barn: 8 kg. (2)

…så CIRKA 8 mg/dag til det helt normale 6 mdr gamle barn…

– Jernindhold i rå svinelever: 13,4 mg/100 g (3)

…så barnet skal indtage omkring 100/13,4*8 = 60 g rå svinelever om dagen for at møde deres teoretiske jernbehov…

Der er kun ca 1/3 lever i en leverpostej (4)

Sååå øhh… 60*3 = 180 g leverpostej om dagen…

Indholdet af lever varierer naturligvis i de forskellige postejer, men selv 60 g er jo lidt langt fra en teske, og det er heller ikke holdbart at give barnet 180 g leverpostej om dagen af hensyn til saltindholdet i leverpostej…

Så hvad jeg lærte herfra dette formiddags-nørderi er, at leverpostej er helt fint som pålæg (der er jo også fedt, protein, A-vitamin osv. i), men kan ikke stå alene for at dække jernbehovet 🙂

EKSEMPLER PÅ JERN I ET MÅLTID:

…Nu kan man tage listen med jernindhold i fødevarer (kilde nummer 3) og sige:

100 divideret med jernindholdet pr. 100 g og gange med 8, så får man, hvor mange gram barnet skal spise RENT af de enkelte råvarer for at dække jernbehovet… Dvs., at der er 8 mg jern i fx:

16 g tørret dild
42 g hvedeklid
133 g cashewnødder eller tørret abrikos
140 g rugbrød
145 g æggeblomme

(HUSK, at jern fra vegetabilske kilder skal optages med C-vitamin, som der findes i rigelige mængder i alt råt frugt og grønt)

…så et eksempel på et måltid er en halv skive rugbrød med æg og rigelig mayonnaise, måske drysset med lidt tørret dild eller lign, nogle tørrede abrikoser og en skive rød peber (for C-vitamin til optag af jernet i de tørrede abrikoser)…

Sådan tilbyder man så mad 3 gange om dagen plus evt. nogle mellemmåltider, og så er man der jo 🙂

PLUS, der optages trods alt stadig jern fra modermælken, selvom det er ganske lidt… Modermælk indeholder omkring 0,2-0,9 mg/L (Kilder 5.1-4)
…og man kan IKKE booste sin mælk til at indeholde mere jern (5.4)

Mine kilder:

(1) Domellof M, Braegger C, Campoy C et al. Iron requirements of infants and toddlers. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2014;58(1):119-29.

(2) Group WHOMGRS. WHO Child Growth Standards based on length/height, weight and age. Acta Paediatr Suppl. 2006;450:76-85.

(3) http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_foodnutrlist.asp?CompId=0061

(4) http://www.stryhns.dk/fransk-postej

(5.1) Mastroeni SS, Okada IA, Rondo PH et al. Concentrations of Fe, K, Na, Ca, P, Zn and Mg in maternal colostrum and mature milk. J Trop Pediatr. 2006;52(4):272-5.

(5.2). Abdullah K, Kendzerska T, Shah P et al. Efficacy of oral iron therapy in improving the developmental outcome of pre-school children with non-anaemic iron deficiency: a systematic review. Public Health Nutr. 2013;16(8):1497-506.

(5.3) Emmett PM, Rogers IS. Properties of human milk and their relationship with maternal nutrition. Early Hum Dev. 1997;49 Suppl:S7-28.

(5.4) Shashiraj, Faridi MM, Singh O et al. Mother’s iron status, breastmilk iron and lactoferrin–are they related? Eur J Clin Nutr. 2006;60(7):903-8.